Ингредиенты

• 
  Бульон из белой рыбы - 200 мл
  
  
• 
  Корень имбиря - 10 г
  
  
• 
  Кунжут - 1 щепотк.
  
  
• 
  Лайм - 20 г
  
  
• 
  Лемонграсс - 10 г
  
  
• 
  Лимон - 20 г
  
  
• 
  Лист лайма - 10 г
  
  
• 
  Молоко кокосовое - 25 мл
  
  
• 
  Янтарная форель (филе) - 80 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Павла Малецкого, шеф-повара бара Neon Monkey

1. 
   1
   В прозрачный рыбный бульон добавить листья лайма, лемонграсс и корень имбиря. Довести до готовности (15 минут).
   
   
2. 
   2
   Выдавить фреш из лайма и лимона.
   
   
3. 
   3
   Обжарить кунжут. Высыпать семена на дно сухой холодной сковороды с толстым дном и равномерно распределить тонким слоем по ее поверхности. На сильном огне кунжут быстро сгорит, поэтому обжаривать его следует на среднем пламени, постепенно сбавляя его до минимума. Обжаривать, постоянно помешивая лопаткой, около 3 минут. Когда кунжут приобретет золотистый цвет и начнет потрескивать, снять его с огня и остудить.
   
   
4. 
   4
   В готовый насыщенный бульон добавить нарезанную форель, фреш лайма и лимона. Дать вскипеть, снять с огня.
   
   
5. 
   5
   К супу подается кокосовое молоко, декорированное обжаренным кунжутом.