Ингредиенты

• 
  Грецкие орехи - 150 г
  
  
• 
  Шпинат - 320 г
  
  
• 
  Аджика - 1 ст.л.
  
  
• 
  Кинза - 9 г
  
  
• 
  Лук - 50 г
  
  
• 
  Петрушка - 5 г
  
  
• 
  Соль - 1 ч.л.
  
  
• 
  Укроп - 4 г
  
  
• 
  Чеснок - 8 г
  
  

• 
  Для украшения:
  
  
• 
  зерна граната - 10 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Павла Пантета, шефа-повара ресторана «Кавказская пленница», специально для фестиваля "Сезоны"

1. 
   1
   Шпинат промыть, просушить, ошпарить кипятком
   
   
2. 
   2
   Обжарить нарезанный лук
   
   
3. 
   3
   Пропустить шпинат через мясорубку вместе с обжаренным луком
   
   
4. 
   4
   Грецкий орех пропустить через блендер
   
   
5. 
   5
   Добавить к грецкому ореху шпинат и остальные ингредиенты (кинзу, чеснок, соль, петрушку, укроп)
   
   
6. 
   6
   Хорошо перемешать
   
   
7. 
   7
   Пробить смесь, добавить аджику и соль, перемешать
   
   
8. 
   8
   Сформировать одинаковые шарики
   
   
9. 
   9
   Выложить на тарелку
   
   
10. 
    10
    Для подачи украсить гранатовыми зернами