Ингредиенты

• 
  Кальмар - 1 шт.
  
  
• 
  Кабачки - 150 г
  
  
• 
  Лук маринованный - 2 г
  
  
• 
  Лук фри - 2 г
  
  
• 
  Масло оливковое - 10 г
  
  
• 
  Перец - По вкусу
  
  
• 
  Помидоры вяленые - 15 г
  
  
• 
  Сливочное масло - 10 г
  
  
• 
  Соль - По вкусу
  
  
• 
  Фокачча - 0.5 шт.
  
  
• 
  масло чесночное - 10 г
  
  
• 
  салат корн - 15 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Карло Греку, концепт-шефа ресторана «Вермутерия»

1. 
   1
   Порезать произвольно кабачок, смазать оливковым маслом с солью и перцем, и запечь в духовке на 180 градусах на протяжении 20 минут.
   
   
2. 
   2
   Очищенную тушку кальмара порезать на 8 частей и обжарить на сливочном масле с солью и перцем до готовности.
   
   
3. 
   3
   Выложить в тарелку листья салата корн, вяленые томаты, кабачок, маринованный лук и кусочки кальмара. Заправить чесночным маслом, украсить луком фри.
   
   
4. 
   4
   Подавать салат с фокаччей.