Ингредиенты

• 
  Бульон рыбный - 250 мл
  
  
• 
  Большие креветки - 50 г
  
  
• 
  Мидии - 50 г
  
  
• 
  Дорадо (филе на коже) - 30 г
  
  
• 
  Лосось (филе на коже) - 30 г
  
  
• 
  Треска (филе на коже) - 30 г
  
  
• 
  Базилик - 5 г
  
  
• 
  Вино белое - 30 мл
  
  
• 
  Каперсы - 8 г
  
  
• 
  Лук белый - 10 г
  
  
• 
  Лук-порей - 10 г
  
  
• 
  Масло оливковое - 15 мл
  
  
• 
  Мята - 2 г
  
  
• 
  Перец чили - По вкусу
  
  
• 
  Сельдерей - 10 г
  
  
• 
  Томатный соус с базиликом - 60 г
  
  
• 
  Фенхель - 10 г
  
  
• 
  Фенхель семена - По вкусу
  
  

Способ приготовления

Рецепт Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»

1. 
   1
   Все ингредиенты обжарить в сотейнике на оливковом масле.
   
   
2. 
   2
   В конце приготовление добавить вино, соус томат-базилик и рыбный бульон.
   
   
3. 
   3
   Варить до готовности.