Новости Дня

Для чесночного масла:

• 100 мл оливкового масла extra virgin
  
• 15 г чеснока
  

Для лукового масла:

• 300 мл оливкового масла extra virgin
  
• 100 г лука сибулет
  

Для эстрагонового масла:

• 250 мл оливкового масла extra virgin
  
• 50 г эстрагона
  

Шаг 1. Берем самый спелый авокадо без твердых частей. Если в некоторых местах он будет твердый, то после обжаривания на гриле будет чувствоваться горький вкус. Режем авокадо пополам, вытаскиваем косточку.

Шаг 2. Аккуратно, не прорезая кожу делаем надсечки. Поливаем оливковым маслом, посыпаем крупной солью, кладем на гриль.

Шаг 3. Добавляем немного щепы. Готовим около 2 минут. От оливкового масла авокадо начнет подкипать. Жарим еще 30 секунд. Сливаем оливковое масло.

Шаг 4. После этого снимаем авокадо с гриля.

Шаг 5. Для чесночного масла берем оливковое масло, смешиваем с мелко рубленным чесноком. Также смешиваем ингредиенты для лукового и эстргонового масла. Пробиваем их в блендере, потом даем настояться.

Шаг 6. Узбекские томаты нарезаем мелким кубиком, добавляем эдамаме. Можем обжарить эдамаме со стручками на гриле, придать аромат дыма, почистить.

Шаг 7. Смешиваем эдамаме с томатами, добавляем чесночное масло, немного кинзы, лукового масла, соль, перец.

Шаг 8. Выкладываем на тарелку авокадо, поверх томаты с эдамаме, поливаем эстрагоновым маслом.

Смузи-боул. Шпинат-авокадо-витграсс

Автор рецепта — Валерия Голованова, бренд-шеф ресторана Courage Champagne & Oysters Bar

• 100 г банана
  
• 100 г авокадо
  
• 50 г шпината
  
• 150 мл соевого молока
  

Для украшения

• 2 г лепестков миндаля
  
• 5 г семян льна
  
• 10 г граната
  
• 50 г киви
  
• 50 г голубики
  
• 10 г шпината
  
• 10 г кресс салата
  

Шаг 1. Все ингредиенты сложить в блендер и пробить до однородной текстуры.

Шаг 2. Полученную массу выложить в глубокую тарелку и украсить по своему усмотрению.