Новости Дня

Шаг 4. Из просеянной муки, яиц, масла и воды замесить эластичное тесто.

Шаг 5. При разделке теста мукой лучше не пользоваться, разделить на одинаковые колобки, из каждого затем раскатать тонкие лепешки.

Шаг 6. Далее нужно лепить колдуны, как вареники, защипывая края особым способом.

Шаг 7. Готовые колдуны выложить на дно пароварки, смазав дно каждого изделия растительным маслом.

Шаг 8. Готовить на пару 25 минут. Подать к столу горячими со сметаной.

Чукотка

Рыба, дичь, ягоды — основные продукты севера. Особенно уважают на Чукотке оленину. Ее готовят огромным количеством способов. Кергипат — оленина в собственном соку, опанэ — суп с оленьей кровью, пререм — отварная и замороженная оленина.

Котлеты из оленины

• 500 г оленины
  
• 100 г свиного сала
  
• 2 луковицы
  
• 1 яйцо
  
• 3 ст. л. муки
  
• 50 г белого хлеба
  
• 2 ст. л. растительного масла
  
• Соль и перец
  

Шаг 1. Из мяса оленя и сала приготовить фарш, тщательно вымесить с добавлением соли и перца.

Шаг 2. Хлеб без корок замочить в молоке или в воде, тщательно отжать, добавить в фарш.

Шаг 3. Мелко порезать лук, соединить с фаршем, вбить яйцо, добавить еще соли и перца по желанию.

Шаг 4. Фарш вымесить повторно, убрать на полчаса в холодное место.

Шаг 5. Затем сформировать из фарша котлеты, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Шаг 6. Подать к столу можно с картофельным пюре и ягодами брусники или клюквы.

Рецепты предоставлены оргкомитетом фестиваля «Дни Дальнего Востока»