Ингредиенты

• 
  Крахмал пшеничный - 40 г
  
  
• 
  Картофельный крахмал - 40 г
  
  
• 
  Кипяток - 90 мл
  
  
• 
  Жир свиной - 20 г
  
  

• 
  Начинка:
  
  
• 
  Креветки тигровые - 150 г
  
  
• 
  Вино рисовое - 20 г
  
  
• 
  Масло кунжутное - 10 г
  
  
• 
  Соль - По вкусу
  
  
• 
  Белый перец - По вкусу
  
  

Способ приготовления

Автор рецепта Сергей Югай, бренд-шеф ресторанов "Китайские новости"

1. 
   1
   Готовим тесто: крахмал завариваем кипятком с добавлением свиного жира и интенсивно разминаем, чтобы тесто не подсохло (тесто капризное). Интенсивно вымешиваем и раскатываем присыпая крахмалом. Нарезаем на порционные сегменты диаметром 10 см.
   
   
2. 
   2
   Готовим начинку: две трети креветок крупно рубим, треть - перебиваем в пасту. Добавляем остальные ингредиенты для начинки, вымешиваем до однородной массы и начинаем лепить.
   
   
3. 
   3
   Выкладываем начинку на центр сегмента теста и придаем форму. Классическая форма дим-сама — защип сверху.
   
   
4. 
   4
   Варим на пару 5 минут.
   
   
5. 
   5
   Подаем с соусом свит-чили (или любым другим со сладковатым вкусом)