Ингредиенты

• 
  Свиная покромка - 800 г
  
  
• 
  Брусника - 4 ст.л.
  
  
• 
  Горчица - 1 ст.л.
  
  
• 
  Мед - 3 ст.л.
  
  
• 
  Сахар - 1 ст.л.
  
  
• 
  Соль - 1 ст.л.
  
  
• 
  Тмин - 1 ч.л.
  
  
• 
  Кориандр - 1 ч.л.
  
  
• 
  Перец душистый - 2 шт.
  
  
• 
  Перец черный молотый - ч.л.
  
  

Способ приготовления

Рецепт взят из книги «Русская кухня. Лучшее за 500 лет. Книга вторая. Супы, горячие блюда из рыбы, мяса и птицы».

1. 
   1
   Свиную покромку очистите с внутренней стороны и сделайте между рёбер с той же стороны неглубокие надрезы, а с внешней стороны сделайте насечки крестообразно.
   
   
2. 
   2
   Пряности измельчите, смешайте, добавьте соль и сахар. Этой смесью натрите мясо, заверните его в плёнку и уберите в холодильник на сутки.
   
   
3. 
   3
   По истечении этого времени запекайте свинину в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.
   
   
4. 
   4
   После этого достаньте мясо и смажьте его с двух сторон смесью из мёда и горчицы и снова запеките, но уже при температуре 140 градусов в течение часа.
   
   
5. 
   5
   Готовое мясо посыпьте брусникой и подавайте к столу. Идеальным гарниром станет гречка.