Ингредиенты

• 
  Для бисквита
  
  
• 
  Какао - 1 ст.л.
  
  
• 
  Масло растительное - По вкусу
  
  
• 
  Мука - 115 г
  
  
• 
  Разрыхлитель - 1 ч.л.
  
  
• 
  Сахар - 1 стак.
  
  
• 
  Сахар ванильный - 10 г
  
  
• 
  Яйцо - 6 шт.
  
  

• 
  Для крема
  
  
• 
  Масло сливочное - 200 г
  
  
• 
  Молоко сгущенное - 120 г
  
  
• 
  Вода - 1 ст.л.
  
  
• 
  Желтки - 1 шт.
  
  
• 
  Какао - 10 г
  
  
• 
  Коньяк - 1 ч.л.
  
  
• 
  Сахар ванильный - По вкусу
  
  

• 
  Для шоколадной глазури
  
  
• 
  Молоко - 90 г
  
  
• 
  Масло сливочное - 10 г
  
  
• 
  Какао - 30 г
  
  
• 
  Сахар - 10 г
  
  

• 
  Для пропитки
  
  
• 
  Вода - 120 мл
  
  
• 
  Коньяк - 1 ст.л.
  
  
• 
  Сахар - 130 г
  
  

Способ приготовления

1. 
   1
   Белки отделить от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков, добавить половину сахара обычного и ванильного.
   
   
2. 
   2
   Отдельно взбить желтки, добавить вторую половину обычного и ванильного сахара.
   
   
3. 
   3
   Перемешать две получившиеся массы.
   
   
4. 
   4
   Смешать муку, какао и разрыхлитель. Соединить их с яичной массой, аккуратно в одну сторону перемешивая лопаткой.
   
   
5. 
   5
   Сливочное масло растопить, дать ему немного остынуть. И вливать по краям, чтобы не свернулись яйца.
   
   
6. 
   6
   Форму смазать растительным маслом, вылить в нее тесто и выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут. После этого бисквит остудить.
   
   
7. 
   7
   Приготовить крем: желток взбить с водой, смешать со сгущенным молоком и ванильным сахаром.
   
   
8. 
   8
   Варить крем почти до закипания, непрерывно помешивая.
   
   
9. 
   9
   Снять с огня и дать остыть.
   
   
10. 
    10
    Сливочное масло комнатной температуры взбивать на большой скорости в течение 5 минут. Добавить потом коньяк и заварной крем по одной ложке, не переставая взбивать.
    
    
11. 
    11
    Просеять в крем какао-порошок и все взбить.
    
    
12. 
    12
    Приготовить пропитку: нагреть воду, добавить сахар и довести до кипения. Варить 10 минут, потом добавить коньяк.
    
    
13. 
    13
    Бисквит разрезать на три коржа с помощью кондитерской струны.
    
    
14. 
    14
    Пропитать коржи сиропом.
    
    
15. 
    15
    Крем положить в кондитерский мешок и прослоить коржи.
    
    
16. 
    16
    Края торта обмазать кремом и посыпать раскрошенным шоколадным печеньем.
    
    
17. 
    17
    Сварить шоколадную глазурь: на водяной бане нагреть молоко, добавив сахар и какао. Все взбить до однородной массы. Добавить чайную ложку сливочного масла.
    
    
18. 
    18
    Охладить, положить в кондитерский мешок.
    
    
19. 
    19
    Верх торта покрыть глазурью. Можно еще украсить торт тертым шоколадом.
    
    
20. 
    20
    Оставить шоколадный торт на ночь в холодильнике.