Ингредиенты

• 
  Для бисквита
  
  
• 
  Мука - 150 г
  
  
• 
  Сахар - 150 г
  
  
• 
  Яйцо - 6 шт.
  
  

• 
  Для творожной массы
  
  
• 
  Желатин - 10 г
  
  
• 
  Жирные сливки (33%) - 275 г
  
  
• 
  Творог обезжиренный - 250 г
  
  
• 
  Фреш лимонный - 25 мл
  
  
• 
  Сахар - 100 г
  
  

• 
  Для украшения
  
  
• 
  Клубника - 200 г
  
  
• 
  Миндаль (лепестки) - По вкусу
  
  
• 
  Сливки растительные - 100 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана BUONO

1. 
   1
   Для бисквита взбить яйца с сахаром в миксере, чтобы масса увеличилась в 2-3 раза. Затем на медленной скорости понемногу добавлять муку. Замешивать до однородной массы.
   
   
2. 
   2
   Размазать пласт толщиной 0,6 см на силиконовом коврике или на пергаменте. Выпекать при температуре 175 градусов в течение 7 минут.
   
   
3. 
   3
   После выпекания охладить и вырезать 2 круга диаметром 23-24 см.
   
   
4. 
   4
   Для творожной массы сахар и фреш перемешать и добавить творог; снова перемешать.
   
   
5. 
   5
   Желатин замочить в холодной воде, потом подогреть в микроволновке или на паровой бане до жидкого состояния.
   
   
6. 
   6
   Тонкой струйкой влить желатин в творожную массу, при этом постоянно перемешивая, чтобы желатин не свернулся.
   
   
7. 
   7
   Сливки взбить и ввести в творожную массу.
   
   
8. 
   8
   1 круг бисквита выложить на дно формы и залить творожную массу, накрыть сверху вторым кругом бисквита и поставить в холодильник на 4-5 часов.
   
   
9. 
   9
   После того, как торт застыл, извлечь его из формы. Обмазать его взбитыми растительными сливками (касель, шинтипак). Бока обсыпать лепестками миндаля и сверху украсить клубникой.