Ингредиенты

• 
  Мука - 350 г
  
  
• 
  Яйцо - 2 шт.
  
  
• 
  Сахар - 150 г
  
  
• 
  Сметана - 70 г
  
  
• 
  Масло сливочное - 50 г
  
  
• 
  Ванилин - 1 г
  
  
• 
  Мускатный орех - 1 г
  
  
• 
  Гвоздика - 1 г
  
  
• 
  Кардамон - 2 г
  
  
• 
  Лимон - 10 г
  
  
• 
  Изюм светлый - 50 г
  
  
• 
  Цукаты - 50 г
  
  
• 
  Дрожжи - 2 г
  
  
• 
  Молоко - 100 г
  
  
• 
  Соль - 1 г
  
  
• 
  Вода - 20 г
  
  
• 
  Коньяк - 50 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана "Казбек"

1. 
   1
   Замочить изюм в коньяке до мягкости.
   
   
2. 
   2
   Поставить опару: в теплое молоко добавить теплую воду, дрожжи, соль, 5 г сахара, 20 г муки. Затем тщательно перемешать тесто, добавить растопленное масло, специи и лимон, пропущенный через мясорубку, перемешать.
   
   
3. 
   3
   Добавить оставшуюся муку, сахар и яйца, вымесить тесто. После добавить сметану, хорошо перемешать. Тесто должно получиться мягким, при замешивании руки следует смазать растительным маслом.
   
   
4. 
   4
   Дать тесту отдохнуть и подняться несколько раз. После второго подъема замесить в тесто цукаты и изюм. Выложить тесто в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.