Ингредиенты

• 
  Мука - 300 г
  
  
• 
  Молоко - 100 г
  
  
• 
  Дрожжи - 6 г
  
  
• 
  Яйцо - 1 шт.
  
  
• 
  Сахар - 70 г
  
  
• 
  Масло сливочное - 80 г
  
  
• 
  Сметана - 50 г
  
  
• 
  Водка - 10 г
  
  
• 
  Ванилин - 5 г
  
  
• 
  Цукаты - 30 г
  
  
• 
  Изюм - 30 г
  
  
• 
  Разрыхлитель - 1 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Алексея Рябова, шеф-повара ресторана ERWIN.РекаМореОкеан

1. 
   1
   Молоко подогреть, добавить сухие дрожжи, немного сахара. Перемешать все до полного растворения. Добавить пару столовых ложек муки, накрыть пленкой и ждать до тех пор, пока подойдут дрожжи — это готовится опара.
   
   
2. 
   2
   Далее необходимо добавить яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, сметану, ванилин, разрыхлитель и тщательно перемешать. Добавить в получившуюся смесь водку для вторичной активации дрожжей. Всыпать муку и замесить тесто. Готовое тесто оставить на подход в тёплом, закрытом месте на 1-1,5 часа.
   
   
3. 
   3
   Далее добавить цукаты и изюм. Заложить тесто в форму на 1/3 (следует учитывать, что кулич в процессе приготовления увеличивается в 3-4 раза). Оставить тесто в форме в тёплом месте для расстойки.
   
   
4. 
   4
   Когда тесто расстоится и дойдёт практически полностью до конца формы, необходимо прогреть духовку до 180 градусов и выпекать кулич в течение 20-25 минут. Кулич остудить и украсить: глазировать помадкой, можно просто присыпать сахарной пудрой и добавить пасхальные украшения.