Ингредиенты

• 
  Батат отварной - 300 г
  
  
• 
  Агар-агар - По вкусу
  
  
• 
  Грецкие орехи - 70 г
  
  
• 
  Йогурт натуральный - 200 г
  
  
• 
  Масло гхи - 30 г
  
  
• 
  Масло кукурузное (рафинированное) - 30 г
  
  
• 
  Мед - 2 ст.л.
  
  
• 
  Орех пекан - 70 г
  
  
• 
  Сахар виноградный - 100 г
  
  
• 
  Сливочный сыр - 175 г
  
  
• 
  Стручковая ваниль - 0.5 шт.
  
  
• 
  Сыр козий - 125 г
  
  
• 
  Яйцо - 4 шт.
  
  

Способ приготовления

Рецепт Кирилла Еселева, шеф-повара флекситерии "Мёд и ревень"

1. 
   1
   Орехи измельчить при помощи блендера, тщательно смешать с маслами. Выложить массу на дно круглой разъемной формы для запекания.
   
   
2. 
   2
   Батат измельчить блендером, до состояния пюре, и вмешать в него яйца, сыры и виноградный сахар (чтобы масса получилась однородной, необходимо использовать венчик или миксер). Сырную массу вылить в форму.
   
   
3. 
   3
   Отправить в духовку на 50 мин, при 160С.
   
   
4. 
   4
   Тем временем смешать в сотейнике мед, йогурт, ваниль и агар-агар. Довести до кипения, тщательно помешивая.
   
   
5. 
   5
   Дать остыть запеченному пирогу и массе в сотейнике. Залить верхний слой и отправить в холодильник на пару часов. Подать можно с кленовым сиропом или сиропом агавы.