Ингредиенты

• 
  Дрожжи прессованные - 11 г
  
  
• 
  Корица - 1 щепотк.
  
  
• 
  Масло оливковое - 50 г
  
  
• 
  Молоко - 165 мл
  
  
• 
  Мука высшего сорта - 460 г
  
  
• 
  Мускатный орех - 1 щепотк.
  
  
• 
  Растолчённая мастиха - 1 щепотк.
  
  
• 
  Сахар - 50 г
  
  
• 
  Соль - 6 г
  
  
• 
  Яичный желток - 1 шт.
  
  
• 
  Яйцо - 1 шт.
  
  

• 
  Дополнительно:
  
  
• 
  Масло растительное - По вкусу
  
  
• 
  Масло сливочное - По вкусу
  
  
• 
  Мука - По вкусу
  
  
• 
  Ром - 100 мл
  
  

Способ приготовления

В каждой европейской стране тщательно хранят традиции пасхальной выпечки. Так, в Греции пекут цурек – плетёный сдобный хлеб, украшенный варёными яйцами. В тесто для настоящего цурека добавляют либо мастиху – высушенную и растёртую смолу с ярким, узнаваемым ароматом хвои, либо махлаб – ароматный порошок из косточек определённого сорта вишни со сложным запахом миндаля. Мастиха и махлаб – отличный сувенир из Греции или Турции. Если ни одной из этих с­пеций нет, ароматизируйте тесто смесью апельсиновой цедры, мускатного ореха и корицы.

1. 
   1
   Дрожжи распустите в молоке, взбейте яйцо с желтком с оливковым маслом, перемешайте с дрожжевой смесью. Муку смешайте венчиком с солью, сахаром и специями. Влейте жидкость и замесите гладкое тесто. Оно будет достаточно крепким.
   
   
2. 
   2
   Переложите тесто в просторный контейнер, смазанный растительным маслом. Оставьте для брожения при комнатной температуре на 1,5 часа. За это время тесто увеличится в объёме в два раза.
   
   
3. 
   3
   Сварите яйца вкрутую. Остудите 4 яйца, остальные покрасьте на своё усмотрение.
   
   
4. 
   4
   Разделите тесто на 4 равные части. Из каждой сформуйте жгут толщиной 3 см. Скрепите 2 жгута и переплетите их. Таким же образом сформуйте вторую заготовку. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
   
   
5. 
   5
   Некрашеные яйца смажьте растительным маслом и установите в места пересечения жгутов-заготовок. Прикройте плёнкой и оставьте для расстойки часа на полтора.
   
   
6. 
   6
   Разогрейте духовку до 180 градусов. Белок слегка взбейте с молоком и смажьте заготовки. Посыпьте кунжутом или маком.
   
   
7. 
   7
   Выпекайте цуреки 25–35 минут. Остудите на решётке. Аккуратно удалите запечённые яйца и вставьте на их место крашеные.