Ингредиенты

• 
  Фасоль - 110 г
  
  
• 
  Соус голландский - 30 г
  
  
• 
  Лефкадийский сыр - 15 г
  
  
• 
  Копченая паприка - 2 г
  
  
• 
  Пудра из печеного картофеля - 5 г
  
  
• 
  Лук фри - 5 г
  
  
• 
  масло чесночное - 10 мл
  
  
• 
  Петрушка - 5 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Игоря Гришечкина, шеф-повара ресторана «КоКоКо»

1. 
   1
   Фасоль отварить 4 минуты в кипящей подсоленной воде.
   
   
2. 
   2
   Откинуть в сотейник, добавить чесночное масло и рубленую петрушку и немного прогреть.
   
   
3. 
   3
   Выложить в тарелку.
   
   
4. 
   4
   Сверху — слегка подкопчённый голландский соус через сифон, лук-фри, натереть лефкадийский сыр, немного копчёной паприки и пудра печёного картофеля, немного укропной пудры.
   
   
5. 
   5
   Голландский соус заправить в сифон. Держать в су-виде на 55 градусах.