Ингредиенты

• 
  Жирные сливки (33%) - 200 г
  
  
• 
  Имбирь - 1 см.
  
  
• 
  Карась - 4 шт.
  
  
• 
  Лимон - 1 шт.
  
  
• 
  Масло растительное - 300 мл
  
  
• 
  Мука - 2 ст.л.
  
  
• 
  Сметана - 200 г
  
  
• 
  Соль - По вкусу
  
  
• 
  Чеснок - 4 зуб.
  
  

Способ приготовления

Рецепт взят из книги «Русская кухня. Лучшее за 500 лет. Книга вторая. Супы, горячие блюда из рыбы, мяса и птицы».

1. 
   1
   Карасей почистите и выпотрошите, срежьте плавники и хвост. Сделайте ромбовидные надрезы острым ножом от головы до хвоста. Немного посолите.
   
   
2. 
   2
   В глубокой сковороде (лучше чугунной) разогрейте растительное масло так, чтобы появился лёгкий дымок. Добавьте слегка раздавленный зубчик чеснока и имбирь к маслу. После этого осторожно положите туда рыбу и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
   
   
3. 
   3
   Обжаренных карасей сложите в плоскую сковородку, которую можно использовать в духовке.
   
   
4. 
   4
   Возьмите новую (чистую) сковородку, обжарьте на ней муку до появления лёгкого орехового аромата. В это время смешайте сметану и сливки и добавьте к муке. Постоянно мешая, доведите до кипения и добавьте соль.
   
   
5. 
   5
   Этим соусом залейте карасей и поставьте их в уже разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте, пока не образуется румяная корочка.