Ингредиенты

• 
  Мука - 500 г
  
  
• 
  Яйцо - 2 шт.
  
  
• 
  Соль - По вкусу
  
  
• 
  Сахар - 1 ст.л.
  
  
• 
  Семга филе - 300 г
  
  
• 
  Укроп - 10 г
  
  

• 
  Для сливочного соуса (80 г на 1 порцию вареников):
  
  
• 
  Молоко - 300 мл
  
  
• 
  Сливки 33% - 200 мл
  
  
• 
  Соль - По вкусу
  
  
• 
  Перец - По вкусу
  
  

Способ приготовления

Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

1. 
   1
   Сделать сливочный соус: молоко посолить, поперчить, довести до кипения. Влить сливки, перемешать и прогреть в течение 5-10 минут, остудить.
   
   
2. 
   2
   Соединить муку, яйца, соль, сахар, воду и растительное масло. Замешать мягкое и эластичное тесто.
   
   
3. 
   3
   Пока тесто отдыхает, заняться семгой. Филе рыбы нарезать средним кубиком, добавить сливочный соус.
   
   
4. 
   4
   Укроп мелко нарубить, добавить к семге, посолить.
   
   
5. 
   5
   Раскатать тесто тонким пластом и вырезать круглые лепешки (можно с помощью стакана, кружки или специального кольца).
   
   
6. 
   6
   Охлажденную начинку завернуть в тесто и положить сформированные вареники в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
   
   
7. 
   7
   Варить в течение 15 минут. Подавать со сметаной.