Бобові перед приготуванням треба замочувати у воді з додаванням соку лимона, – дієтолог - «Общество»

  • 00:00, 28-янв-2021
  • Общество / Украина
  • Saunder
  • 0

Бобові перед приготуванням треба замочувати у воді з додаванням соку лимона, – дієтолог - «Общество»

Слід пам'ятати, що бобові містять фітати - речовини, що заважають засвоєнню мінеральних елементів


Вводьте у раціон бобові, наприклад, квасолю, горох, сочевицю, нут, радить дієтолог Світлана Фус, інформує UAINFO.org.


В чому їх харчова цінність?


По-перше, бобові джерело рослинного білка. Сочевиця, нут і квасоля - лідери за його вмістом. У приготованому вигляді ці бобові містять 5-8 г білка на 100 г продукту.


По-друге, вони містять складні вуглеводи, зокрема клітковину. Це важливо, так як раціон багатьох людей містить зазвичай в 2 рази менше клітковини від добової норми. А вона покращує виведення токсичних речовин із організму і в комбінації з білком надає відчуття ситості.


По-третє, бобові - джерело вітамінів та мінералів. Наприклад, деякі бобові, такі як сочевиця, мають високий вміст фолієвої кислоти, яка приймає участь у процесі кровотворення та необхідна для нервової системи.


Але слід пам'ятати, що бобові містять фітати - речовини, що заважають засвоєнню мінеральних елементів, зокрема заліза, цинку, кальцію, магнію, фосфору, та погіршують перетравлення білка. І що важливо, не тільки власного. Тому треба їх замочувати перед приготуванням у воді з додаванням соку лимона. Кислота руйнує частину фітатів і зменшує їх негативний вплив.


Хоча білок бобових засвоюється на 65-70%, порівняно з білком тваринного походження (м'ясо, яйця), який засвоюється на 90-95%, поєднання бобових з цільнозерновими крупами стане повноцінним джерелом всіх незамінних амінокислот.


Сочевицю, боби і маш можна зварити і подавати як доповнення до будь-якої страви. Їх можна додавати в салат, варити з ними супи і запікати з овочами. Ці продукти за складом можуть служити альтернативою м'ясним продуктам в щоденному меню.


Якщо у вас є проблеми з травленням, вживайте бобові невеликими порціями, правильно приготовані. Головне, найдіть ті, які вам підходять, із урахуванням їх переносимості.


Бобові - хороший вибір, вони повинні входити до вашого списку продуктів харчування.


Світлана ФУС, дієтолог


...

Другие новости


Рекомендуем

Комментарии (0)

Написать комментарий




Уважаемый посетитель нашего сайта!
Комментарии к данной записи отсутсвуют. Вы можете стать первым!

Свежее


Вся правда почему не стоит доверять компании Emigrare.ru..

Отзывы про мошенничество Emigrare.ru. Как обманываю клиентов аферисты, можно ли добиться правды....