Ингредиенты

• 
  Свиная шейка - 2 кг
  
  
• 
  лук репчатый - 200 г
  
  
• 
  Базилик - 30 г
  
  
• 
  Перец - По вкусу
  
  
• 
  Соль - По вкусу
  
  

Способ приготовления

Рецепт Андрея Савенкова, шеф-повара ресторана Doctor Whisky

Комментарий шефа: Базилик в этом рецепте играет роль ароматизатора. А основным компонентом для размягчения волокон мяса является лук.

1. 
   1
   Свиную шею нарезать кусочками размером 5/5 сантиметров.
   
   
2. 
   2
   Переложить мясо в миску и добавить туда произвольно нарезанный репчатый лук. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить свежий базилик.
   
   
3. 
   3
   Мясо перемешать и хорошо размять все руками, чтобы лук выделил сок и мясо промариновалось быстрее. Оставить шашлык на 30 минут.
   
   
4. 
   4
   После очистить мясо от лука и нанизать на шампура и жарить до готовности с обеих сторон 10-15 минут.