Ингредиенты

• 
  Полба - 60 г
  
  
• 
  Вода - 120 мл
  
  
• 
  Креветки - 40 г
  
  
• 
  Соус биск - 20 г
  
  
• 
  Лук-шалот - 15 г
  
  
• 
  Пармезан - 10 г
  
  
• 
  Базилик - 2 г
  
  
• 
  Петрушка - 2 г
  
  
• 
  Кинза свежая - 2 г
  
  
• 
  Шалфей - 2 г
  
  
• 
  Тархун - 2 г
  
  
• 
  Кориандр - 2 г
  
  
• 
  Соль - По вкусу
  
  
• 
  Перец - По вкусу
  
  

Способ приготовления

Автор — Жереми Урюти, шеф-повар ресторана Le restaurant

1. 
   1
   Полбу залить водой, довести до кипения, а затем варить на медленном огне, не накрывая крышкой, 30 минут.
   
   
2. 
   2
   Лук-шалот нарезать кубиками примерно по 0,5 см, добавить в сотейник и обжарить пару минут на медленном огне, добавить готовую полбу.
   
   
3. 
   3
   Креветки нарезать мелким кубиком и добавить в сотейник, перемешать, посолить, поперчить. Добавить соус биск и томить на медленном огне в течение 10 минут, затем вмешать тертый пармезан и травы, все перемешать.
   
   
4. 
   4
   Перед подачей украсить листьями кориандра.